fababp3u

Italská káva má pověst výrazné, hořké a koncentrované chuti, která se od severu Evropy liší už na první doušek. Není to náhoda, ale výsledek historie, návyků, způsobu pražení i přípravy. Podívejme se, proč espresso v Itálii chutná jinak než třeba ve Skandinávii, Německu nebo v Česku.

Káva už dávno nepatří jen do šálku. V kuchyni funguje jako výrazná ingredience, která umí zvýraznit čokoládu, karamel i ořechové tóny a dodat dezertům hloubku i jemnou hořkost. V článku se podíváme na to, jakou kávu vybírat, v jaké podobě ji používat a proč se z ní stává čím dál oblíbenější součást moderního pečení i [...]

Vietnamská káva se salkem patří mezi nápoje, které si získaly pozornost nejen svou výraznou chutí, ale i jednoduchou, přitom přesně danou přípravou. Spojuje silnou kávu, kondenzované mléko a tradiční překapávač phin, díky němuž vzniká hutný a sladký šálek s typickou karamelovou linkou. Proč se z ní stal celosvětový fenomén a v čem spočívá její specifika, [...]

Klimatická změna už dnes mění mapu světové kávy. Zvyšující se teploty, nepravidelné srážky, sucho i nové choroby dopadají na farmáře, pražírny i konečné ceny šálku. V článku se podíváme na to, které regiony jsou nejohroženější, jaké odrůdy a technologie mohou pomoci a proč bude budoucnost kávy záviset nejen na počasí, ale i na rozhodnutích celého [...]

Espresso je krátké, koncentrované a chuťově velmi výrazné, proto si o správné párování s jídlem přímo říká. Když se zvolí vhodný dezert, pečivo nebo třeba slaný snack, může káva působit sladčeji, jemněji a vyváženěji. Naopak špatná kombinace dokáže potlačit i kvalitní šálek. Podívejte se, co se k espressu hodí nejlépe a proč na tom v [...]

Káva v českých domácnostech nikdy nebyla jen rychlým ranním nápojem. V dobách našich babiček se z ní připravovaly jednoduché, úsporné i překvapivě nápadité recepty, které měly zasytit, zahřát nebo nabídnout malý sváteční rituál. Právě dnes, kdy se vrací zájem o domácí přípravu a tradiční chutě, stojí za to si tyto postupy připomenout a pochopit, proč [...]

Kávová sedlina po přípravě ranního espressa nebo filtru nemusí končit v koši. V domácnosti i na zahradě pro ni existuje řada praktických využití, která ocení nejen milovníci kávy, ale i ti, kdo chtějí omezit odpad a využít dostupné suroviny naplno. Ne každá rada z internetu ale funguje stejně dobře, a některé postupy mají svá omezení. [...]

Bezkofeinová káva už dávno není jen nouzovou volbou pro večerní šálek. Díky moderním metodám odstraňování kofeinu si dnes drží mnohem lepší chuťový profil než dřív a stává se běžnou součástí nabídky kvalitních pražíren i kaváren. V textu se podíváme na to, jak se decaf vyrábí, v čem se jednotlivé postupy liší a jak poznat, kdy [...]

Správný mlýnek na kávu rozhoduje o chuti šálku často víc než samotný kávovar. Rozdíl mezi průměrným a kvalitním mletím poznáte už po prvním doušku, zejména u výběrové kávy a alternativních metod. V článku se podíváme na to, jaký typ mlýnku dává smysl pro espresso, filtr i moka konvičku, na co si dát pozor při výběru [...]